Wer schon einmal hinter die Kulissen einen Haubenrestaurants geblickt hat, weiß genau, worin das wichtigste Erfolgsgeheimnis eines Spitzenkochs besteht. Es sind sicherlich die allerbesten Zutaten, die den Geschmack wesentlich beeinflussen. Wer hier auf die beste Qualität, Frische und Bio achtet, hat schon beinahe gewonnen. Deshalb ist es für uns eine echte Herzensangelegenheit, unsere Zutaten stets vorwiegend aus der Region zu beziehen. Wir kennen die genaue Herkunft von jedem Stück Fleisch und wissen auch, welcher Bauer dieses verarbeitet hat.
Darüberhinaus berücksichtigen wir in sinnvoller Weise die Jahreszeiten. Wir sind uns sicher, dass Herbstgemüse eben genau zwischen September und Ende Novemeber am allerbesten schmeckt. Zudem vermeiden wir lange Wege von Obst und Gemüse, damit Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben. Und irgendwie schmeckt alles dann noch ein bisschen besser…
Nicht zu vergessen sind natürlich auch das Können, Talent und Geschick des Küchenchefs – der daneben, so wie unser Tobi, auch noch perfektes Timing und Multitasking beherrschen sollte.
